Keiko's Aloha Diary

美味しいお料理を作るうえで
とても大切なのが調味料・・・

塩はフランスのエデンの＜シーソルト＞を
ここ何年も使っています。







お砂糖は、オーガニックのハワイ産
サトウキビから出来ている漂白されていない
＜ケーンシュガー＞です。







そして、オイルはオーガニックの
サンフラワーとココナッツのブレンドで
匂いも無くあっさりとしたもの

ごま油もやはりカリフォルニアの
ラ・トウランジェルの煎り、
圧縮ろ過された焙煎ごま油です。

どれも煮たり、焼いたり
炒めたりと調理しても
食材の良さを活かして
食べても胃腸に優しいので
気に入っています。



ハワイ・プレミアム・ウェディング
http://hawaiipremiumwedding.com/

娘家族も東京から元気に帰島し
孫がお節の花飾りや伊達巻の
お手伝いをしてくれました。











段々と日本料理にも興味を持って来ていますが
何が出来上がるのか、想像がつかない孫です。



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野菜を沢山買った時にはピクルスに・・・









冷蔵庫で保存できるので
作り置きしておくと便利です。



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知人の方からハワイ島のワラビを頂きました。







ベイキングソーダで湯がいてから
一晩ねかせて、翌日からお水を
何度か綺麗になるまで取り変えました。







茎がぽきっと折れる所で折って
上の柔らかい所をお浸しにし
下の少し硬い所は細かく刻んで
山芋と一緒にネバネバで
お蕎麦を食べました。

ハワイ島のワラビで山菜そば・・・

ご馳走様でした。



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ハワイも新生姜の季節です。

生姜は皮にツヤがあり
切り口がみずみずしく
茎の所が綺麗なピンク色・・・







薄くスライスして塩をしました。
20〜30分置いてから水気を絞ります。

昨年はお湯で湯がいてから
辛みを飛ばして
漬けたのですが
色が綺麗に仕上がらなかったので
今年は生のまま甘酢で漬けました。







辛味は少々ありますが
綺麗な色に仕上がりました！

生姜の生は血行促進、消化促進、
抗菌作用、デトックス効果そして
夏バテ防止にもなります。

生姜は400種類近くの
天然成分を含む栄養の宝庫です。
これで来年まで1年間
楽しみながら食べられます。



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