Keiko's Aloha Diary

ホールフーズで購入した
オーガニックのキャベツと
赤ビーツのクラウトは
発酵食品・・・







そして、頂き物の熟したアボガドや
レモンをたっぷり使って・・・







スーパーフ―ドのアボガド入りキヌアサラダを作りました。

抗酸化作用、タンパク質、鉄分、カルシュウム、カリウム、
食物繊維が豊かなため、血糖値の急上昇を
控え余計な脂肪の蓄積を予防
コレステロールを下げる、善玉菌を増やす等々

「母なる穀物」色々な料理に使えて
とても良いです。



ハワイ・プレミアム・ウェディング
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考案したのは、ハーバード大学で研究された
先生の生み出した、食生活の改善により
習慣化して免疫力を上げて行き、健康寿命に繋がる
今話題のハーバード式「命の野菜スープ」です。
シンプルで簡単、材料も4種だけです。







キャベツ、ニンジン、玉ねぎをひと口大に切り、
カボチャとニンジンは皮をむきません。
目安として各100ｇ、お水は、お鍋に野菜がかぶる位の量で
強火で蓋をして沸騰させ、その後弱火にして、
カボチャは身が柔らかいので弱火の時点から入れました。
20〜30分位煮込み完成！







また、煮込む時には玉ねぎの皮を良く洗い
出汁に使う袋に入れて煮込みます。

抗酸化作用のある野菜に含まれるファイトケミカルを
閉じ込める為、鍋に蓋をすることが大切！

基本は野菜の旨みで味付けは無のようですが
カレー味、味噌、コンソメ、トマト味、そして
ニンニク、ショウガも美味しい味のプラスになります。
また、タンパク質のささ身を加えたり、
アレンジはご自由に出来ます。







身体に優しい味「命のスープ」は、
●キャベツの成分「イソチオシアネ―ト」心筋梗塞や脳梗塞の予防
●ニンジンに含まれる「β―カロチン」免疫力をアップ
●玉ねぎ「イソアリシン」と「ケルセチン」抗酸化作用
●カボチャ「βカロチン」が豊かでガンや動脈硬化を予防

簡単に作れ、冷蔵庫に保存も3日は可能なので
作り置きをして、味を変えて食べてみてください。

やはり、健康で元気に毎日を過ごしたいですね。



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今日は、ジムの友人に赤く大きな
マウンテン・アップルを頂きました。

こんなのが庭になっていたら、楽しそう！







早速、サラダを作ってみました。
皮はむかずに赤い皮の部分が
綺麗な色でポイントです。
味はシャリシャリの西洋梨のよう







お店にも沢山ありましたが、小さくて
色もまだ赤くなっていませんでした。

ハワイは、お庭で色々と収獲が有るので
楽しみですね。
それを頂けるのは有難いです。



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