Keiko's Aloha Diary

＜ベイビーアルグラ＞は
アメリカではアルグラ、イタリアではルッコラ
イギリスでは、ロケットと呼び方が異なります。







緑の綺麗なサラダに良く使う野菜・・・
栄養価も優れています
カルシュウム、ビタミンA、ビタミンC
ビタミンK、カリュウム、βカロチン

骨や血圧のケア、代謝をサポート、
抗酸化の為、肌や粘膜の健康維持など







初めて見た、アルグラの花
黄色い可愛い花が容器の中に
ありました。







アルグラに人参ラぺ、アスパラガス
そして、プチトマト、

ヘルシーに過ごせるための、
心強い味方のサラダです。



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綺麗なオレンジの人参の生は、
水溶性のビタミンC,ビタミンA,
そしてカリウムを効率的に
食べることが出来ます。







調味料は、シンプルに蜂蜜、マスタード
ローズマリー入りオリーブオイル、レモン、
そして塩、胡椒です。







フレッシュなハーブのデルも
大切な役割があります。
爽やかでかすかに甘い香り
消化促進、胃腸の健康、リラックス効果
鎮静作用、抗菌作用、血糖値の安定など
古代エジプトやギリシャでは、
薬草として利用されていたようです。







そして、カリフォルニアの大きな
ドライレーズンを入れて出来上がり
作り置きに最適です。
サラダの彩り、付け合わせ、
サンドイッチなど色々と使えます。

りんごを入れたり、ナッツを入れても
美味しいです。



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本日は、ロールキャベツを・・・
冷凍庫のひき肉を解凍して、セロリ、人参、
卵、エシャロット、パン粉、ハーブ、塩、胡椒
ともかく家に有るものです。







たねを良くこねてからキャベツの
肉を置く所に小麦粉ををふって巻き
爪楊枝で’止める。
残っている大きめのエシャロットと
ジャガイモも入れてみました。







煮込みには最適なル・クルーゼ鍋に
トマト缶、ロ―リエ、赤ワイン、塩、胡椒で
じっくりと煮こみます。最後に味見してから
隠し味にお醤油少々







出来上がって、食べるのは
翌日が美味しいです。

今晩は、鯖の味噌煮の春菊添え、豚肉の塩こうじ焼きと
キャベツの千切り、人参、キュウリのステック、チーズ、

冷蔵庫はかなり食品が淋しくなり
冷凍庫は、まだ色々と工夫次第で
料理が作れますが、野菜が少くなりました。
買い物は毎週金曜日にしていますので
金曜日まであと一日頑張ります。



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丁度、友人から美味しいおでんの
お出汁を頂きましたので
晩御飯は、24℃と涼しいのでおでん日和







家に買い置きしてあるもので
卓上コンロでも食べられる
おでんを作ります。







この茅乃舎の「おでんのだしとつゆ」は
３回に分けて使います。まずは�@出汁をとってから
味の沁みにくい物を�A昆布つゆで煮こんでから
残りの具材を入れて、�B鰹つゆで仕上げます。
私は日本酒も少し加えました。
とても良い味わいです。







緊急事態宣言の発令で大雨、強風などで
インフラの悪いハワイでは何が起こる分からず、
ワイキキ内場所によっては、停電とか
ご飯を炊いたりと食事の支度を一番にして、
その後、早々とお風呂に入りました。



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友人から、日本からの貴重な
冬の味覚、旬のゆり根とレセピを頂きました。







早速、昆布の上に優しく綺麗に洗った
ゆり根と塩、お酒を入れて炊きました。







ゆり根の形を崩さないように
お茶碗に盛りつけ頂きました。
ほくほくとして、優しい甘みでとても美味しかったです。
ご馳走様でした。

ゆり根はカリウム、鉄分、リン、ビタミンC、
タンパク質、食物繊維そしてカルシュウム等とても
栄養価が高く、心を落ち着かせる鎮静作用、
高血圧、老化予防、免疫力強化等
正に冬場の体調管理にぴったりの食材

簡単なレセピですので、是非作ってみてください。



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