Keiko's Aloha Diary

実家の精米機で、精米したての新潟県・魚沼産
こしひかりをお土産に頂きました。







お稲荷さんを作ることに・・・

もちろん、ハワイにも日系スーパーで
油揚げは売っています。
熱湯で茹でて油抜きをして、サトウキビからの
砂糖と沖縄産、黒糖とで煮ました。







やはり、お米が良いとひと味違いますね
とても美味しかったです。

そして、作りたて新鮮な新生姜のがりも最高に合います。

ご馳走様でした。



ハワイ・プレミアム・ウェディング
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韓国人の友人から習った、韓国の伝統的な
料理の「チャプチェ」を作りました。







チャプチェは漢字では「雑菜」と書くので
色々な野菜、きのこ、牛肉などを炒め
韓国式の春雨を入れ、混ぜ合わせます。

韓国では、17世紀頃に存在していた宮廷料理で
家庭料理として広まってからは
結婚式やお正月のお祝いの時に食べることが
多いいそうです。







韓国式の春雨（タンミョン）は、サツマイモ澱粉を使うので
日本のと比べて太くてコシが強く、もちもちとしています。
茹でる時に、少しの砂糖と醤油も入れるので、灰色・・・

其々に細切りにした具材を炒めて置き、
茹でて味付けした春雨と混ぜ合わせます。

大きな器に、彩よく豪華に盛りつけて
大勢のお客様の時など良いですね。



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＜ニンジン・ラぺ＞


野菜を沢山買って、時間のある時に
便利な副菜を作り置きしておきます。。




＜太切切干の漬物＞


箸休めに便利な、歯ごたえのある
無漂泊の切干大根のお漬物。




＜レッドオニオンのマリネ＞



赤紫のオニオンはポリフェノールが
多く含まれていて、サラダの飾りや
付け合わせに便利です。



野菜は、簡単に調理が出来て
保存が効くので、とても便利です。
冷蔵庫を開けると、カラフルな野菜の
瓶が並んでいると、メニューを考えるのも
楽しくなりますね。



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＜ベイビーアルグラ＞は
アメリカではアルグラ、イタリアではルッコラ
イギリスでは、ロケットと呼び方が異なります。







緑の綺麗なサラダに良く使う野菜・・・
栄養価も優れています
カルシュウム、ビタミンA、ビタミンC
ビタミンK、カリュウム、βカロチン

骨や血圧のケア、代謝をサポート、
抗酸化の為、肌や粘膜の健康維持など







初めて見た、アルグラの花
黄色い可愛い花が容器の中に
ありました。







アルグラに人参ラぺ、アスパラガス
そして、プチトマト、

ヘルシーに過ごせるための、
心強い味方のサラダです。



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綺麗なオレンジの人参の生は、
水溶性のビタミンC,ビタミンA,
そしてカリウムを効率的に
食べることが出来ます。







調味料は、シンプルに蜂蜜、マスタード
ローズマリー入りオリーブオイル、レモン、
そして塩、胡椒です。







フレッシュなハーブのデルも
大切な役割があります。
爽やかでかすかに甘い香り
消化促進、胃腸の健康、リラックス効果
鎮静作用、抗菌作用、血糖値の安定など
古代エジプトやギリシャでは、
薬草として利用されていたようです。







そして、カリフォルニアの大きな
ドライレーズンを入れて出来上がり
作り置きに最適です。
サラダの彩り、付け合わせ、
サンドイッチなど色々と使えます。

りんごを入れたり、ナッツを入れても
美味しいです。



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