今年も新生姜が出始めました。
綺麗に洗って、薄くスライスして
さっと湯通しし、塩をして暫く置く
甘酢を作って、生姜の水分を取り
漬け込みます。
生姜の赤い部分も一緒に薄切りにして漬け込むと
段々と綺麗なピンク色に変色します。
瓶を煮沸消毒したら、1年以上は冷蔵庫でもちます。
お寿司には欠かせない、甘酢漬けです。
生姜はアーユルヴェーダーの薬物、漢方薬
そして、日本でも古くから活用されていました。
血流促進、冷え性予防、血糖値の上昇を抑制、
脂肪燃焼効果、ダイエット食材、高脂血症予防、
消化機能の改善、夏バテ、食欲不振、殺菌、抗菌作用
このように生姜の効果・効能は素晴らしいものです。
お料理や薬味として等、色々な使い方で少しづつ
毎日食べて、夏を乗り切りましょう！
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